Сите знаеме дека зеленчукот е здрав, но колку здравите состојки остануваат во него зависи и од тоа на кој начин се подоготвува.
Лошо е да го пржите, и тоа веќе го знаеме, но се испостави дека не е добро ниту да го варите – така тврдат нутриционистите.
Имено, нутриционистката Трејси Лешт вели дека со готвењето се уништуваат дури 50 проценти од нутриентите кои се наоѓаат во зелечнукот.
Таа додава дека одреден зеленчук, главно оној кој содржи витамини кои се раствораат во вода, не би требало да го готвите. Во тој зеленчук спаѓаат зелката, спанаќот, кељот, брокулата, гравот и грашокот.
Причината за тоа е што содржат витамини кои се раствораат во вода, а кога се варат, губат речиси половина од хранливите нутриенти.
Бидејќи пржењето не е добар начин за подготовка на зеленчукот, нутриционистката предлага барем да не го варите предолго.
„Минимално варете го овој зеленчук, во мала количина на вода, на пониски температури, со цел да останат повеќе хранливи нутриенти“, советуваа таа.
Таа додава дека сепак е најдобро зеленчукот да го готвите на пареа или да го испечете на скара без масло. Ако морате да го варите, тогаш водата од варењето во која се задржани нутриентите, искористете ја за подготовка на супа.